据省农科院甘薯专家杨新笋介绍，甘薯茎尖含有丰富的营养成分，与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，所含的蛋白质等12项主要营养成分中，除灰分稍低于菠菜居第二外，其余营养成分均居首位。此外，甘薯茎尖中还含有化学物质脱氢表雄甾酮，可预防结肠癌和乳腺癌。因此，甘薯茎尖在香港地区、法国等地被称为“蔬菜皇后”。普通甘薯的茎尖虽然也可以食用，但比较老且食味苦涩；而该院研制的蔬菜型甘薯的茎尖不仅鲜嫩，而且清香可口。

　　根据市场需求，武汉市农业局今年已在汉阳永丰乡等地试种和示范栽培E01-04蔬菜型甘薯500亩，蔬菜型甘薯的栽培技术还被武汉市列为2006年十大实用技术之一。武汉市农业局还专门申请注册了“江城薯尖”商标。